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酿酒术是谁发明的

时间:2017-12-29 15:44:57编辑:梓岚

饮酒之风在我国流行了数千年。那么,酿酒术最早是谁发明的呢?

仪狄发明酿酒术

一说是仪狄发明的。《吕氏春秋》和《战国策•魏二》说,大约在夏禹的时代,有一个叫仪狄的人制成美酒,进献给大禹,禹饮后觉其味甘,感叹道:“后世必有以酒亡其国者。”于是,就疏远仪狄,从此 断绝旨酒。《孟子》中也有“禹恶旨酒”的记载。可见,夏禹时代的仪狄,是酿酒术的发明者。

杜康,少康最早酿酒

一说杜康或少康最早制成酒。宋代高承在《事物纪原》中,引 《博物志》、魏武帝诗、《玉篇》和陶潜《述酒•题注》等,提出“不知杜康何世人,而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒”。《世本》中, 也说少康作秫酒。《说文解字•巾部》解释说:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。

酿酒在黄帝时期出现

上述两说流传甚广,但后世仍有人持怀疑态度。《黄帝内经•素问》 认为,酒应当在黄帝时代就已出现。唐朝陆龟蒙在《笠泽丛书》里提 到舜的盲父瞽叟,说他曾用酒去害舜。这样,我国酒的发明时间,似 乎被提到更早的时代。宋代寇宗奭在《本草衍义》中,则更明确地否 定了仪狄造酒说。

探究酒的发明者,无疑首先要弄清酒的起源。晋朝江统在《酒诰》 里说:“有饭不尽,委余空桑;郁积成味,久蓄气芳;本出于此,不由奇方。”即酒最初是通过自然发酵而成,由于人们将剩余食品无意中扔在野外树林里,“郁积成味,久蓄气芳”,从而获得制酒的知识。

现世学者袁翰青经过研究进一步推测,在旧石器时代人们就有可能发现野果自行发酵,到了新石器时代,农业开始后不久,人们就可能利用谷物酿造酒了,所以我国酿酒术的发明,当早于夏朝;而酒的发明者, 也应是夏朝以前的人们。

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